我們為何越減越肥？從Podcast《孫孫醫師女子相談室：我們為何吃太多》解密節食迷思

2025/07/19

在Femin28女人週，我們一直相信，女性的身體不是需要被「管教」的對象，而是一座擁有週期智慧的能量系統。最近，我們編輯團隊聽了《孫孫醫師的女子相談室》的一集節目—主題是讀書會書籍分享《我們為何吃太多》，深受啟發，也深深覺得這是所有正在減重、關心代謝與情緒飲食的妳，一定要聽的一集。

這不只是關於「吃太多」這件事，而是帶妳重新認識自己的代謝、食慾、瘦素、荷爾蒙，以及我們常忽略的「體重設定位」與暴食背後的生理真相。因此我們特別整理這集內容，並請Femin營養團隊針對女性四週期提供瘦身建議。瘦身，從來不該只靠意志力，而是要靠理解自己。

以下內容為節目重點整理，完整內容歡迎點選上方播放器收聽唷！

我們來到非常關鍵的一個主題——也是所有女人都關心的問題：「為什麼我們越節食，越減越肥？」這集孫孫醫師帶來的書籍，是《我們為何吃太多》，副標是「全新的食慾科學與現代節食迷思」，用一句白話文來翻譯就是：「你不是意志力不夠，是你的身體在保護你。」我們將這本書拆成三集，本篇為第一集重點整理，一起來理解—你的身體，其實比你想像得更聰明。

第一部分：代謝學不是熱量的數學題，而是一種生理智慧

你或許也聽過：「減肥就是要創造熱量赤字」。這聽起來沒錯——你吃進的熱量要小於你消耗的。但實際上，我們的身體並不是用數學來計算能量，而是用一種複雜的代謝機制來「調整」自己。

1. 身體的能量分配比你想得更懶

我們每天的能量消耗，大約有 70% 是基礎代謝率（BMR），也就是即使你整天躺著不動，身體仍然需要花費能量維持心跳、呼吸、體溫和內臟運作。

另外 20~25% 是來自日常生活中你「坐著上班、走路、站著煮飯」的能量消耗，稱為消極活動能量。而你努力去健身房的那一小時，其實可能只佔一天中能量消耗的不到 10%。

換句話說，你不靠運動，其實也能燃燒熱量；但若靠運動來燃燒體脂肪，進展會非常緩慢。

2. 小倉庫 vs. 大倉庫：肝醣與脂肪的真相

書中將身體的能量儲存比喻成電腦記憶體：
小倉庫：肝臟與肌肉，能短暫儲存「肝醣」，作為隨時可用的能量。
大倉庫：脂肪組織，能儲存大量能量，以備不時之需。

這也是為什麼許多女性朋友發現—「只要不吃澱粉，體重馬上掉！」但其實那不是減脂，是脫水。因為每 1 克肝醣儲存時會帶走 3 克水分。一旦恢復飲食，身體就會補水，體重就會「回彈」。

第二部分：節食讓你身體以為世界末日要來了

這是我們最容易掉進的陷阱：節食初期有效，後來卻停滯不前，甚至復胖更快。這不是你的錯，是你的身體正在開啟「節能模式」。

1. 身體有一套「復回饋機制」在保護你

當你熱量攝取變少，身體不會輕易「瘦下來」，反而會啟動「自我保護系統」：

降低基礎代謝率：讓你變得比較冷、比較疲累。

減少能量消耗：讓你自然而然更想坐著，懶得動。

提高食慾荷爾蒙：讓你對食物的渴望更強烈。

這套機制其實是演化的結果。你的身體認為：「這個女人好像進入了飢荒，我得省著點用，以免她活不下去。」

2. 體重設定位的概念

書中提出一個重要概念叫「體重設定位」（Set Point）。這是大腦對你體重的「記憶」，只要你長期在某個體重區間，你的身體就會習慣這個數值。

一旦你劇烈節食，讓體重快速下降，身體會拼命想把你拉回去「舊有體重」。這也是為什麼很多人說：「我就維持不下來，一吃就胖回去。」

第三部分：荷爾蒙才是你體重的真正操盤手

這一段，是全書最關鍵的部分之一。真正影響你食慾與飽足感的，不是意志力，是荷爾蒙。

1. 腸腦軸線：感覺飽與感覺餓的來源

你什麼時候會覺得餓？其實並不是因為「胃空了」，而是你的小腸發出了訊號（如GLP-1、PYY），讓大腦知道可以吃飯了。反過來，當你開始吃東西時，這些訊號會調節進食速度與飽足感。但當你節食時，這些荷爾蒙系統會失衡，讓你「吃不飽」、「一直想吃」。

2. 瘦素：藏在脂肪裡的食慾警報器

瘦素（Leptin）是由脂肪細胞分泌的荷爾蒙，原本的功能是：
當你變胖時 → 分泌更多瘦素 → 抑制食慾 → 提高代謝 → 幫助你回到健康體重

但問題是：當你過度節食，導致脂肪大量流失時，瘦素濃度驟降，大腦會誤以為你快要餓死，於是開啟暴食開關。更糟的是，長期的荷爾蒙失衡，會導致你產生瘦素阻抗（Leptin Resistance），這就像是你明明瘦素濃度很高，大腦卻完全收不到訊號，結果你還是覺得餓、還是想吃。

第四部分：暴食不是「貪吃」，是身體在呼救

《我們為何吃太多》用了許多故事來說明這個道理。其中一個最震撼的畫面，是書中作者在杜拜飯店，目睹一名體重超過200公斤的中年男子，一人吞下幾乎十人份的早餐。

那個畫面，不只是貪吃，而是一種「深層的失衡與無力感」。

他的身體，可能早就進入了瘦素阻抗、高胰島素、慢性發炎的惡性循環。這些生理失調，讓他再也無法接收「我已經吃飽了」的訊號。這樣的情況，就像是一台油門踩到底卻沒有剎車的車子。

這也提醒我們：女性在壓力大、情緒低落時的暴食行為，常常與荷爾蒙波動、高壓生活、過往節食經驗交互作用。

除了節目分享之外，Femin28女人週也提供精彩且實用的內容唷！

Femin28女人週-營養團隊提醒妳：順著週期瘦，比對抗身體更有效！

女性身體的節奏分為四大週期，每一段時期的荷爾蒙波動，都會影響妳的代謝率、食慾與運動表現。與其盲目節食，不如順勢而為。

1.經期｜修復與養氣
此時為身體最低能量點，建議溫和飲食與低強度運動，補充鐵質與溫補湯品，減少水腫為主。

2.濾泡期｜代謝最佳、適合減脂
雌激素上升、能量充沛，是燃脂效率最高的一週！建議進行間歇有氧＋重訓、飲食控制也最容易堅持。

3.排卵期（Day 14-16）｜身體高峰期，適合雕塑線條
運動表現絕佳，建議加強高強度訓練；蛋白質攝取增加，有助肌肉修復與代謝提升。

4.黃體期（Day 17-28）｜避免暴食、緩解脹氣
黃體素影響下，容易嘴饞與脹氣，此時建議攝取高纖蔬菜、維生素B群與鎂，穩定情緒與食慾。